Receitas de Natal: Tronco de Natal – Bûche de Noël

Posted on by Caroline de Lima
Tronco de Natal - Bûche de Noël

Uma das receitas de Natal mais conhecidas e famosas é o tronco de natal, chamada também de Bûche de Noël. Neste guia, você encontra os ingredientes, passo a passo para fazer em casa, inspirações para preparar a sua, e dicas para fazer o tronco de Natal perfeito, e tornar as sobremesas de Natal da sua ceia mais divertidos!

Tronco de Natal - Bûche de Noël
National Geographic | Fonte: Reprodução

Receita do Tronco de Natal: como fazer Bûche de Noël

O Tronco de Natal, ou Bûche de Noël, é uma sobremesa tradicional francesa que simboliza a lenha usada para aquecer as famílias nas festividades de inverno.

Dessa forma, esta sobremesa consiste em um pão de ló leve, enrolado com recheio e coberto por ganache de chocolate, imitando um tronco de árvore.

Assim sendo, aqui você encontra um passo a passo completo, com foco especial na preparação do pão de ló, que é a base desta receita para o Natal 2024.

Lista de Ingredientes

Pão de Ló

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150g de açúcar refinado (3/4 de xícara)
  • 120g de farinha de trigo peneirada (3/4 de xícara)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Para a Ganache de Chocolate

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho)

Para a Calda de Umedecer o Bolo

  • 100 ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de rum ou essência de baunilha (opcional)
Tronco de Natal - Bûche de Noël
Fonte: Reprodução | Swissmilk

Ingredientes para Decoração

  • Cacau em pó
  • Açúcar de confeiteiro
  • Frutas vermelhas, folhas de hortelã ou confeitos natalinos

Passo a passo para não errar na receita de natal

1. Preparando o Pão de Ló

O pão de ló é um bolo leve e areado, ideal para enrolar. Assim sendo, aqui estão as dicas essenciais para que ele não quebre ao ser moldado.

1.1. Preparando os Ingredientes

  • Separe as claras das gemas. Portanto, deixe os ovos em temperatura ambiente (isso facilita o processo de bater as claras).
  • Peneire a farinha de trigo e reserve.

1.2. Batendo as Gemas com o Açúcar

  1. Em uma tigela grande, bata as gemas com metade do açúcar (75g) até obter um creme claro e espesso. Assim sendo, o ponto certo é quando a mistura duplica de volume e forma um creme leve e aerado.
  2. Adicione a essência de baunilha e misture bem.

1.3. Batendo as Claras em Neve

  1. Em outra tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal. Dessa forma, isso ajudará a estabilizar as claras.
  2. Quando começarem a espumar, adicione aos poucos a outra metade do açúcar (75g), batendo até que as claras atinjam picos firmes.

1.4. Incorporando as Claras e a Farinha

  1. Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de gemas, misturando delicadamente com uma espátula para suavizar a massa.
  2. Aos poucos, vá adicionando o restante das claras e a farinha peneirada, alternando entre ambos. Portanto, use movimentos leves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado na massa.

1.5. Assando o Pão de Ló

  1. Forre uma assadeira retangular (de aproximadamente 30×40 cm) com papel manteiga e unte levemente com manteiga.
  2. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente com uma espátula.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 12 minutos. Assim sendo, o pão de ló deve assar rapidamente e ficar levemente dourado.

Dica: Fique atento para não assar demais, pois o pão de ló pode ressecar e quebrar ao enrolar.

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2. Enrolando o Pão de Ló Sem Quebrar

  1. Assim que retirar o pão de ló do forno, desenforme-o sobre um pano de prato limpo e ligeiramente úmido, retirando com cuidado o papel manteiga.
  2. Usando o pano como apoio, enrole o pão de ló ainda quente, com delicadeza. Assim, isso evita que ele quebre ao ser moldado depois de frio.
  3. Deixe o bolo enrolado no pano até esfriar completamente.

3. Preparando a Ganache de Chocolate

  1. Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
  2. Aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas (não deixe ferver).
  3. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e aguarde 2 minutos. Em seguida, misture delicadamente até obter uma ganache lisa e brilhante.
  4. Adicione a manteiga, se desejar um brilho extra na cobertura.
Tronco de Natal - Bûche de Noël
Bon Appetit | Fonte: Reprodução

4. Preparando a Calda para Umedecer o Bolo

  1. Em uma panela, misture a água e o açúcar. Assim sendo, leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver completamente.
  2. Retire do fogo e adicione o rum ou a essência de baunilha.
  3. Reserve a calda para umedecer o bolo antes de rechear.

5. Recheando e Enrolando o Tronco de Natal

  1. Desenrole o pão de ló com cuidado.
  2. Pincele toda a superfície do bolo com a calda, para que ele fique úmido e saboroso.
  3. Espalhe uma camada fina de ganache (ou um recheio de sua preferência, como creme de avelã ou doce de leite) sobre o pão de ló.
  4. Enrole novamente o bolo, agora sem o pano, formando um rolo firme.

6. Cobertura e Decoração do Tronco de Natal

  1. Espalhe o restante da ganache sobre todo o tronco, cobrindo-o completamente.
  2. Para criar o efeito de casca de árvore, use um garfo para fazer ondulações na ganache.
  3. Leve à geladeira por 1 hora para que a ganache firme bem.
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Decoração:

  • Assim sendo, antes de servir, polvilhe cacau em pó e açúcar de confeiteiro por cima para imitar neve.
  • Portanto, adicione frutas vermelhas, como morangos ou framboesas, e folhas de hortelã para dar um toque natalino. Dessa forma, você pode soltar a criatividade neste momento.
Tronco de Natal - Bûche de Noël
Passaporte Fashionista | Fonte: Reprodução

Dicas infalíveis para não errar na hora de cozinhar!

  • Variante com recheio diferente: Se quiser variar, experimente rechear com chantilly e morangos picados ou creme de castanhas.
  • Armazenamento: O tronco de Natal pode ser mantido na geladeira por até 3 dias. Retire-o 30 minutos antes de servir para que a ganache volte a ficar cremosa.
  • Efeitos de decoração: Além do garfo, você pode usar uma espátula dentada para criar texturas diferentes na cobertura.

O Tronco de Natal é uma sobremesa que encanta pela aparência e pelo sabor. Portanto, com o pão de ló leve e macio, a ganache cremosa e uma decoração caprichada, essa receita é perfeita para impressionar na ceia.

Assim sendo, agora que você conhece todos os detalhes do preparo, é só colocar a mão na massa e surpreender seus convidados no Natal em 2024!

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