Receita de Panetone: passo a passo, ingredientes e dicas

Posted on by Caroline de Lima
receita de Panetone

Pensando em fazer uma sobremesa de Natal em casa? Com essa receita de Panetone, seu natal pode ficar ainda mais saboroso. E neste guia completo, você poderá encontrar desde o passo a passo para preparar a receita, com ingredientes necessários, dicas para não errar a massa, e mais detalhes da receita de Panetone para fazer em casa.

receita de Panetone
Prato Fundo | Fonte: Reprodução

Como fazer a receita de Panetone sem erros

O panetone é um clássico das festas de fim de ano e, por mais que possa parecer complicado, é possível fazer em casa a receita de panetone perfeita, e ainda surpreender a todos com um sabor especial.

Em uma pesquisa rápida da internet, você poderá notar que há várias receitas disponíveis. Dessa forma, como escolher a receita perfeita para o Natal de 2024?

Neste guia, tentamos reunir as informações da receita de panetone que mais poderá te ajudar. Assim, vamos compartilhar uma receita de Panetone que traz o passo a passo completo, além de dicas para acertar no preparo e ingredientes necessários para alcançar a textura perfeita e aquele sabor inconfundível. E aí, está pronto para cozinhar?

Ingredientes para a receita de Panetone

Para esta receita de Panetone, vamos utilizar ingredientes básicos de panificação, além de algumas delícias que fazem toda a diferença no sabor final.

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Sandra Dias | Fonte: Reprodução

Portanto, já vamos iniciar com uma informação básica que você precisa saber: alguns ingredientes podem ter valores um pouco mais altos.

Assim sendo, é essencial que os ingredientes estejam em temperatura ambiente, o que facilita o trabalho com a massa e permite uma fermentação adequada.

Ingredientes do fermento (esponja):

  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1/2 xícara de farinha de trigo

Para a massa do panetone:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone ou baunilha
  • Raspas de laranja e limão (a gosto)
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas e passas ou gotas de chocolate (de acordo com a preferência)

Para a finalização:

  • 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)

Passo a passo completo para a receita de Panetone

1. Preparo do fermento (esponja)

O primeiro passo desta receita de Panetone é preparar o fermento, também conhecido como “esponja“. Assim sendo, esse processo inicial ajuda a ativar o fermento, garantindo que a massa cresça adequadamente.

receita de Panetone
WordPress | Fonte: Reprodução

Portanto, para fazer isso, em um recipiente, misture o fermento biológico seco, o açúcar, a água morna e a farinha de trigo. Deixe essa mistura descansar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fique espumosa e dobre de volume.

2. Preparando a massa do panetone

Enquanto o fermento descansa, prepare a massa principal. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

Em seguida, acrescente a manteiga e os ovos, misturando bem. Incorpore também a essência de panetone, as raspas de laranja e limão, que conferem um aroma delicioso à receita de Panetone. Adicione a esponja fermentada à massa e comece a sovar.

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Mel e Pimenta | Fonte: Reprodução

Assim, sove a massa com vigor por cerca de 15 a 20 minutos. Ela deve ficar elástica e lisa, sem grudar nas mãos. Dessa forma, se necessário, acrescente mais farinha aos poucos, mas evite exagerar para que a massa não fique pesada. Essa etapa é essencial para desenvolver o glúten e garantir que a massa fique leve e fofinha.

3. Primeira fermentação

Com a massa bem sovada, forme uma bola e deixe-a descansar em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe em um local morno para fermentar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho.

4. Adicionando as frutas ou o chocolate

Após a fermentação, abra a massa com as mãos e distribua as frutas cristalizadas e as passas ou, se preferir, as gotas de chocolate. Dobre a massa sobre as frutas e amasse levemente para incorporá-las bem.

5. Segunda fermentação e modelagem

Divida a massa em partes iguais e modele cada pedaço em formato de bola. Assim, coloque em formas próprias para panetone ou em uma forma de papel com suporte. Cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora.

6. Finalização e assamento

Quando a massa estiver bem crescida, pincele a superfície com a mistura de gema e leite para que fique dourada e brilhante. Agora, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até que o panetone esteja bem dourado. A receita de Panetone estará pronta quando, ao espetar um palito, ele sair limpo.

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Receitas Nestlè | Fonte: Reprodução

Dicas para um panetone perfeito

Note que a receita de panetone é simples, mas é necessário atenção aos detalhes! Portanto, atenção às quantidades, etapas e na hora de adicionar cada ingrediente. Além disso, não se esqueça:

  • Essência de panetone: Esse ingrediente é essencial para garantir o sabor característico do panetone. Se não encontrar, substitua por essência de baunilha, mas o sabor será um pouco diferente.
  • Temperatura e descanso: Não apresse a fermentação. Deixar a massa descansar bem em um local morno faz toda a diferença.
  • Preparo dos ingredientes: As frutas secas podem ser hidratadas em suco de laranja ou licor para realçar o sabor e manter a umidade.
  • Armazenamento: Após o preparo, guarde o panetone em um saco plástico para manter a maciez.

Assim sendo, agora você tem uma receita de Panetone prática e detalhada, que pode ser feita em casa e vai impressionar a família e amigos!

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