Receita de Tiramisu Natalino de Panetone

Posted on by Caroline de Lima
Tiramisu de Panetone

Já pensou em preparar a receita de Tiramisu de Panetone para o seu Natal 2024? Apesar do nome complexo, a receita é mais simples do que você imagina. E, pensando em tornar o seu Natal mais saboroso, abaixo há o passo a passo completo com a Tiramisu de Panetone perfeita para este ano!

Tiramisu de Panetone
CyberCook | Fonte: Reprodução

Passo a passo completo da Receita de Tiramisu de Panetone Natalina: sabor irresistível!

Nesta versão criativa do tradicional tiramisu, substituímos os biscoitos savoiardi por panetone, agregando um toque natalino à sobremesa italiana, formando então o Tiramisu de Panetone perfeito.

Dessa forma, o equilíbrio entre o creme suave de mascarpone, o café forte e a textura leve do panetone faz deste doce uma opção perfeita para sua ceia de Natal.

Assim sendo, a seguir, nós iremos te explicar cada etapa em detalhes para prepara o tiramisu de panetone perfeito, para que você tornar seu Natal 2024 mais saboroso!

Ingredientes

  • 1 panetone (500g)
  • 250g de mascarpone (queijo cremoso italiano)
  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 100g de açúcar refinado
  • 100 ml de café forte (expresso ou coado – frio)
  • 50 ml de licor de café ou amaretto (opcional)
  • Cacau em pó para finalizar

Assim sendo, note que a receita possui alguns ingredientes específicos. Portanto, são eles que tornarão o tiramisu de panetone mais saboroso. Dessa forma, opte por não substituir os ingredientes.

Passo a Passo Detalhado

1. Preparando o Panetone

  1. Fatiando o panetone:
    • Corte o panetone em fatias de 1 cm de espessura. Se ele for muito alto, corte as fatias ao meio ou em pedaços menores, de forma que se ajustem bem na travessa ou taças em que você vai montar o tiramisu.
  2. Deixando as fatias secar:
    • Coloque as fatias cortadas sobre uma grade ou prato e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Dessa forma, essa leve “secagem” vai evitar que o panetone absorva líquido em excesso, mantendo a estrutura da sobremesa.
Tiramisu de Panetone
Pão do Parque | Fonte: Reprodução

Dica: Se preferir mais sabor e textura, use um panetone com gotas de chocolate. Dessa forma, o tiramisu também fica incrível com chocotone.

2. Preparando o Café e o Licor

  1. Preparando o café:
    • Use café forte (expresso ou coado concentrado). Espere esfriar completamente antes de usar. O café quente pode desmanchar o panetone e alterar o sabor da sobremesa.
  2. Adicionando o licor:
    • Se quiser um toque alcoólico, misture 50 ml de licor de café ou amaretto ao café frio. Esse passo é opcional, mas o licor traz complexidade ao sabor. Reserve essa mistura em um prato fundo para mergulhar as fatias de panetone.
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3. Preparando o Creme de Mascarpone

  1. Batendo as gemas:
    • Separe as claras das gemas com cuidado (qualquer resíduo de gema nas claras pode dificultar o ponto de neve).
    • Em uma tigela, bata as gemas com 50g de açúcar até obter um creme claro e espesso. Esse processo leva cerca de 3 a 5 minutos. A cor deve ficar amarelo pálido e a textura aerada.
  2. Incorporando o mascarpone:
    • Adicione o mascarpone ao creme de gemas e misture delicadamente com uma espátula até formar um creme liso e homogêneo. Portanto, evite bater demais para não perder a cremosidade.

4. Batendo as Claras em Neve

  1. Bata as claras:
    • Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos macios.
    • Adicione os 50g restantes de açúcar, aos poucos, enquanto bate, até formar picos firmes e brilhantes (como um merengue leve). Assim sendo, isso garantirá que o creme tenha uma textura suave e aerada.
  2. Incorporando as claras ao creme:
    • Acrescente as claras batidas ao creme de mascarpone, em três partes, misturando com uma espátula. Faça movimentos suaves de baixo para cima, para que o creme não perca volume.

5. Montando o Tiramisu

  1. Mergulhando o panetone:
    • Umedeça rapidamente cada fatia de panetone na mistura de café e licor. Portanto, o segredo é mergulhar e retirar imediatamente, para que as fatias não fiquem encharcadas.
    • Coloque uma camada de panetone umedecido no fundo da travessa ou em taças individuais.
  2. Primeira camada de creme:
    • Espalhe uma camada generosa do creme de mascarpone sobre o panetone. Assim, use uma espátula para deixar a superfície lisa e uniforme.
  3. Repetindo o processo:
    • Continue alternando camadas de panetone e creme até completar a travessa, finalizando com uma camada de creme por cima.
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6. Resfriando e Integrando os Sabores

  1. Cobertura:
    • Cubra a travessa com filme plástico para evitar que o creme resseque na geladeira.
  2. Tempo de descanso:
    • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro. Esse tempo de descanso é essencial para que o tiramisu fique mais firme e os sabores se harmonizem.
Tiramisu de Panetone
Casa Caroba | Fonte: Reprodução

7. Finalização e Decoração

  1. Polvilhando cacau:
    • Antes de servir, polvilhe uma camada generosa de cacau em pó por cima, usando uma peneira fina para distribuir de forma uniforme. Dessa forma, isso dará o toque clássico e amargo que contrasta perfeitamente com o doce do creme.
  2. Decoração opcional:
    • Para um toque festivo, você pode decorar com raspas de chocolate, cerejas frescas ou pedacinhos de frutas vermelhas.

Dicas Importantes para o Tiramisu de Panetone

Agora que você já está por dentro da nossa receita perfeita de tiramisu de panetone, para o Natal de 2024, é hora de lembrar de alguns detalhes super importantes:

Tiramisu de Panetone
Pastelaria Online | Fonte: Reprodução
  • Montagem individual: Se preferir, monte o tiramisu em taças individuais para uma apresentação mais elegante e prática.
  • Conservação: O tiramisu pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, sempre coberto, para preservar a textura e o sabor.
  • Variante sem álcool: Se quiser uma versão sem álcool, basta omitir o licor na mistura do café.

Esse tiramisu natalino de panetone é uma opção perfeita para quem quer inovar na sobremesa de Natal, mantendo a tradição e adicionando um toque de criatividade.

Assim sendo, a textura macia do panetone combinada com o creme suave de mascarpone e o sabor intenso do café fazem desta sobremesa um verdadeiro sucesso. Portanto, aproveite para preparar com antecedência e surpreender seus convidados com essa delícia natalina!

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